H.A.C.C.P.

Formazione per cuoche/cuochi, agli aiuto cuoche/i neoassunti.
I temi trattati saranno:

-le malattie di origine alimentare e la contaminazione degli alimenti;

-igiene e comportamento del personale, la prevenzione degli infortuni nell’ambiente di lavoro e la sanificazione degli ambienti e delle attrezzature;

-l’etichettatura dei prodotti alimentari e sistemi di conservazione degli alimenti e la metodologia HACCP ed il manuale di autocontrollo;

-le diete speciali: promozione di buone prassi nella preparazione delle diete speciali, in particolare quella senza glutine, per assicurare un’alimentazione equilibrata anche ai soggetti celiaci e agli utenti con altre particolari esigenze dietetiche nel rispetto della sicurezza alimentare;

-ristorazione collettiva: approfondimento pratico su problematiche igienico sanitarie relative ad allerta alimentari, criticità e tossinfezioni alimentari;

-la qualità nella ristorazione scolastica;

-la prevenzione degli infortuni nell’ambiente di lavoro.

TOTALE ORE: 20

CALENDARIO:

Sabato 23 gennaio 2027 orario 8.30-13.30

Sabato 30 gennaio 2027 orario 8.30-13.30

Sabato 13 febbraio 2027 orario 8.30-13.30

Sabato 27 febbraio 2027 orario 8.30-13.30

Sede del corso: da definire. Le scuole che si iscrivono possono essere sede ospitante del corso.