Diete Speciali

Corso rivolto sia alle cuoche, ai cuochi, alle coordinatrici e coordinatori.  Proposto anche ai Referenti gestionali per favorire conoscenze e competenze istituzionali. Argomenti trattati:

– Le diete speciali: obiettivo la promozione di buone prassi nella preparazione delle diete speciali, in particolare quella senza glutine, per  assicurare un’alimentazione equilibrata anche ai soggetti celiaci e agli utenti con altre particolari esigenze dietetiche nel  rispetto della sicurezza alimentare.

-Ristorazione collettiva: approfondimento pratico su problematiche igienico sanitarie relative ad allerta alimentari, criticità e tossinfezioni alimentari.

– La qualità nella ristorazione scolastica.

– La prevenzione degli infortuni nell’ambiente di lavoro.

CALENDARIO

lunedì 04  marzo 2024                   orario 17.00-20.00

giovedì 07 marzo 2024                  orario 17.00-20.00